《儿科学前沿》杂志的研究人员追踪了81名患有腹腔疾病的儿童和青少年（平均年龄15岁），分别在疫情前、封锁期间和解封后三个时期进行观察。关键发现引人注目：在COVID-19疫情前，只有约半数儿童真正坚持了无麸质饮食，但在封锁期间，这一比例跃升至80%以上——即使在解除限制措施后，这种改善也保持稳定。
腹腔疾病需要完全避免麸质，即小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质。许多儿童发现这很困难，尤其是在家外用餐时。
居家烹饪是关键因素
当家庭成员居家隔离，无法在餐厅用餐时，他们对饭菜的控制能力大大提高。父母可以仔细阅读每一个标签，从头开始准备食物，并避免常常隐藏在餐厅菜肴中的麸质。这一简单转变——从外出用餐到在家烹饪——似乎是影响儿童能否坚持饮食的最大因素。
研究还发现饮食依从性与家庭支持和社会经济因素有关。这意味着管理腹腔疾病不是一个人的事；家庭参与、教育和经济状况都发挥着真实的作用。
成本和供应问题仍是新加坡家庭的障碍
近9成的家庭报告难以找到无麸质产品，高成本和商店选择有限是主要障碍。这对新加坡尤其相关，因为专业无麸质产品仍然价格昂贵且供应不总是充足。重要的是，研究发现饮食依从性的改善无需昂贵的专业产品——简单的、在家准备的全食物同样有效。
一个令人欣慰的发现是：在全部三个时期中，儿童的身体生长测量数据保持稳定，表明依从性的提高带来了真实的健康益处，而没有引起新的顾虑。
支持孩子无麸质饮食的步骤
- 优先选择居家烹饪：增加在家准备晚餐的比例，即使无法每顿饭都在家做。周末进行简单的批量烹饪可以让你控制隐藏的麸质。
- 专注于全食物而非昂贵的专业产品：普通米饭、蔬菜、肉类和水果本身不含麸质，比品牌替代品更经济。
- 与其他管理腹腔疾病的家庭建立联系：社区支持小组和孩子的医生可以为你指出经济实惠的选择和实用的策略。