中国内地研究人员追踪了超过24600名来自多所学校的青少年，测量了他们的大豆蛋白摄入量和腿部力量（通过立定跳远测试）。问题很简单：吃大豆会影响青少年腿部的力量发展吗？
研究结果令人瞩目。每周吃大豆少于两次的男生，跳远距离比每周吃大豆超过4次的男生短约6.6厘米。女生也显示出类似的规律，差异接近6厘米。更能说明问题的是：大豆摄入量低的青少年未能通过标准体能测试的可能性，是经常吃大豆的同龄人的近两倍。
大豆含有完整的肌肉生成蛋白
营养学家称大豆为"完全蛋白质"，这意味着它含有身体建造和修复肌肉所需的全部九种氨基酸。许多青少年从肉类或乳制品中获取蛋白质，而植物性大豆提供相同的肌肉生成益处。对新加坡家庭来说，这很重要，因为大豆价格实惠、随处可得，而且已经是我们食物文化的一部分——豆腐、豆浆和豆制品对每个家庭来说都真正触手可及，不像昂贵的补充剂或稀有超级食物那样。
即使科学家调整其他因素，效果仍然显著
研究人员考虑了年龄、体重、屏幕使用时间、早餐习惯和运动时长等因素。大豆本身似乎产生了真实的效果。这表明这种关联不仅仅是因为活跃的孩子恰好吃更多大豆；食物本身似乎支持腿部力量的发展。不过，这是观察性研究——它显示了大豆和腿部力量之间的关联，但不能证明仅大豆就导致更强的腿部力量。其他健康习惯也很重要。
三种方法在你青少年的饮食中增加大豆
- 每周吃大豆3-4次：在早餐中加入豆浆，在晚餐中加入豆腐，或提供大豆类零食。
- 保持熟悉感：使用厨房里已有的大豆制品——豆花、毛豆或酱油——而不是引入陌生食物。
- 配合运动：大豆支持肌肉发展，但青少年仍需要定期进行体育活动来建立和维持腿部力量。